Kuvertür çikolatayı nasıl eritebilirim? Kuvertür çikolata, geleneksel çikolata barları gibi bir su banyosunda eritilir. Benmari yönteminde, su önce büyük bir tencere veya kasede kaynatılır. Daha sonra daha küçük bir kaba dökülür ve kuvertür çikolata ile doldurulur. Çikolata kaç derecede eritilmeli? Bu nedenle çok yavaş eritilmelidir. Aksi takdirde tadı bozulur. ➢ Eriyen çikolatanın sıcaklığı çikolata termometresi ile ölçülerek kontrol altında tutulmalıdır. ➢ Bitter çikolata 45 °C’yi, sütlü ve beyaz çikolata ise 40–45 °C’yi aşmayan bir sıcaklıkta eritilmelidir. Çikolatanın erime noktası kaç derecedir? Çikolatayı eşsiz kılan sebeplerden biri de erime sıcaklığının 34,4 °C ile 36 °C arasında olmasıdır. Benmari usulü eritilen çikolata…
Yorum Bırak